最高300℃の連続式過熱蒸気オーブンです。

• 過熱蒸気の温度は100～300℃まで調節可能です。
• 庫内の相対湿度は常に100％の状態で加湿焼成されます。
• 解凍、焼成、蒸し、煮え、脱油、殺菌、乾燥と色々な用途があります。
• 熱伝導が早い為、調理時間の短縮となります。
• 庫内は低酸素状態の為、製品が酸化しにくく、食品に含まれる油脂の酸化も抑えられます。
• 製品の仕上がりはジューシーで歩留まりも抜群です。
• フライヤーと連結させプリフライにて製造することにより、フライ時間短縮、製品に含まれる揚げ油を最小に抑え、食材の水分を保った製品に仕上げることができます。
• 熱源はガスのみとなります。